Méchants Raisins

5 délicieuses suggestions autour de la pomme

Si vous n’avez pas de plan pour la fin de semaine, j’ai une suggestion qui vous permettra de rencontrer plusieurs cidriculteurs de chez nous et de découvrir le plaisir du fruit défendu sous toutes ses formes. C’est du 2 au 4 mars qu’a lieu la 11^e édition du Mondial des Cidres SAQ. Cette activité se tient au Complexe Desjardins de Montréal et propose une série d’animations gourmandes et, bien entendu, de la dégustation, dans un cadre convivial.

Les produits de la pomme se sont diversifiés au cours des dernières années et ont le vent dans les voiles. Le cidre se conjugue maintenant dans toutes ses versions. Que vous le préfériez sec ou doux, pétillant ou plat, blanc ou rosé, voire même houblonné, les producteurs sont de plus en plus créatifs. Soyez donc prêts à revoir vos paramètres gustatifs en matière de cidre. C’est l’exercice auquel mon collègue Patrick Désy et moi nous sommes prêtés ; voici donc nos suggestions.

CIDRERIE DU MINOT – LA CROISÉE

La cidrerie du Minot a été fondée en 1987 à Hemmingford par la famille Demoy, qui fait partie des premiers à avoir commercialisé le cidre tel qu’on le connaît aujourd’hui. Je vous propose donc de découvrir la cuvée « la croisée » qui, comme son nom l’indique, est un produit à mi-chemin entre un cidre mousseux et un cidre de glace. Le nez net est joliment fruité aux notes de pomme et de miel. La bouche est ronde et offre un fruité sans lourdeur. Ce sera un bel accord avec une tarte aux pommes et quelques tranches de vieux cheddar.

CODE SAQ : 12962063 | 7 % Québec | Cidre mousseux | 9,60 $ – 375 ml | 38 g/l

MICHEL JODOIN – CIDRE PÉTILLANT

Avec Robert Demoy de la cidrerie du Minot, Michel Jodoin fait partie des pionniers dans le renouveau de la production de cidre artisanal au Québec. Figure importante de l’industrie, ce visionnaire passionné continue sa croisade depuis maintenant 30 ans. Son cidre pétillant est aujourd’hui proposé avec un nouvel habillage magnifique qui fera jaser la visite, c’est garanti. Outre son joli flacon, c’est un de mes cidres favoris. Le nez aromatique offre des notes franches de pomme verte Granny Smith et de fleur de pommier. En bouche, c’est frais, droit et croquant. C’est un bel apéritif qui garde la bouche fraîche. L’essayer, c’est l’adopter.

CODE SAQ : 13514238|  6,4 % Québec | Cidre mousseux | 12,20 $ | 27 g/l

COTEAU ROUGEMONT – ROSÉ FRAMBOISE

Si vous cherchez une suggestion locale rafraîchissante, voici votre chance. Issu du mariage de cidre mousseux et de framboise, il sera un bon compagnon, à pourcentage d’alcool raisonnable, pour amorcer une rencontre sans vous assommer. Le nez racoleur aux notes de framboise et de pommette fait place à une bouche à l’effervescence rafraîchissante et au dosage en sucre bien balancé. C’est somme toute un produit fort sympathique qui vaut la découverte.

CODE SAQ : 12862898 | 7 % Québec | Vin Cidre mousseux | 16,05 $ | 36 g/l

DOMAINE LAFRANCE – ROUGE GORGE VERMOUTH BLANC

Le Domaine Lafrance, situé à Saint-Joseph-du-Lac, se spécialise depuis trois générations dans les produits de la pomme. Rouge Gorge est le premier vermouth à base de cidre produit au Québec et est maintenant offert en blanc. Ses notes d’épices et sa petite pointe florale en font un produit fort original. Il pourra être consommé sur glace ou en cocktail.

CODE SAQ : 13258246 | 17 % Québec | Vermouth de cidre | 24,75 $ | 17 g/l

ENTRE PIERRE ET TERRE 2016