{"id":1266,"date":"2018-02-09T14:09:24","date_gmt":"2018-02-09T13:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/elyselambert.com\/?p=1266"},"modified":"2018-02-23T14:22:14","modified_gmt":"2018-02-23T13:22:14","slug":"vin-et-chocolat-un-couple-parfait-pour-la-st-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elyselambert.com\/en\/2018\/02\/09\/vin-et-chocolat-un-couple-parfait-pour-la-st-valentin\/","title":{"rendered":"Vin et chocolat un couple parfait pour la St-Valentin"},"content":{"rendered":"
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La Saint-Valentin arrive \u00e0 grands pas. Cette journ\u00e9e peut \u00eatre une bonne occasion de mettre un peu de douceur… ou de piquant dans nos vies. Je vous propose, pour le plaisir de vos papilles, quelques suggestions gourmandes d\u2019accords entre un bon vin et un bon chocolat. Et la bonne nouvelle, c\u2019est qu\u2019on peut r\u00e9p\u00e9ter l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 bien d\u2019autres moments de l\u2019ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Le chocolat est un de mes aliments favoris. J\u2019en consomme r\u00e9guli\u00e8rement, mais avec mod\u00e9ration, et je privil\u00e9gie la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

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Les chocolats que je vous propose sont gourmands et gourmets \u00e0 la fois.<\/p>\n

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Parmi les bonnes adresses pour m\u2019en procurer, je pr\u00e9f\u00e8re Les Chocolats de Chlo\u00e9 qui a une jolie petite boutique \u00e0 Montr\u00e9al, si vous \u00eates dans la m\u00e9tropole. Mon favori \u00e0 la boutique de Chlo\u00e9 est le carr\u00e9 \u00e0 la fleur de sel.<\/p>\n<\/div>\n

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Mon deuxi\u00e8me choix est distribu\u00e9 \u00e0 un peu plus grande \u00e9chelle tout en restant de qualit\u00e9 irr\u00e9prochable: il s\u2019agit des Chocolats Genevi\u00e8ve Grandbois.<\/p>\n<\/div>\n

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Ma troisi\u00e8me suggestion va \u00e0 la gamme de produits Ricardo. Mon favori, le chocolat au caramel mou… cochon \u00e0 souhait. Si vous voulez varier les plaisirs, Ricardo propose aussi des guimauves qu\u2019il ne faut pas manquer.<\/p>\n<\/div>\n

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Vin dessert<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Petit truc du m\u00e9tier, pour une harmonie r\u00e9ussie avec le chocolat, vous devrez obligatoirement opter pour un vin de dessert.<\/p>\n<\/div>\n

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Que vous pr\u00e9f\u00e9riez le chocolat blanc, au lait ou noir, vous trouverez un accord qui vous en fera voir de toutes les couleurs.<\/p>\n<\/div>\n

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Bonne d\u00e9gustation et au plaisir !<\/p>\n

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BANYULS, RESERVA<\/h3>\n

Domaine de la Tour Vieille :\u00a0<\/strong>Voici l\u2019accord classique \u00e0 ne pas manquer avec le chocolat. Banyuls est une appellation de vins doux naturels du sud de la France. Situ\u00e9es aux fronti\u00e8res de l\u2019Espagne, les vignes ont litt\u00e9ralement les pieds dans la mer. Ce vin aux allures de porto s\u2019en diff\u00e9rencie par sa charge en alcool moins \u00e9lev\u00e9e et son caract\u00e8re cacaot\u00e9 apport\u00e9 par le grenache \u00e9lev\u00e9 en milieu oxydatif. Le domaine de la Tour Vieille \u00e9labore diff\u00e9rentes cuv\u00e9es, mais c\u2019est \u00e0 mon avis la Reserva qui fait les accords les plus r\u00e9ussis avec le chocolat noir. Servez-le frais et en petite quantit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

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17 % | Vin de \u00addessert | 32 $ | 96 g\/l<\/p>\n

CODE SAQ :<\/strong>\u00a0884916<\/a><\/p>\n

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MAURY VINTAGE, 2014<\/h3>\n<\/div>\n
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Mas Amiel :\u00a0<\/strong>Le Maury Vintage du Mas Amiel est de retour sur un nouveau mill\u00e9sime et brille par sa constance et sa gourmandise. On \u00e9labore sur cette appellation des vins de dessert, mais aussi, depuis peu, des vins rouges. La cuv\u00e9e Vintage du domaine est ma favorite de la gamme des vins desserts. Faite \u00e0 partir du grenache noir, qu\u2019on travaille \u00e0 l\u2019abri de l\u2019oxyg\u00e8ne pour conserver au maximum la puret\u00e9 de son fruit. Son attaque aux notes de bleuets et de cacao fait place \u00e0 une bouche sucr\u00e9e sans exc\u00e8s. Si vous aimez le chocolat aux bleuets, ce sera le compagnon parfait pour un accord magique.<\/p>\n<\/div>\n

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16 % France | Vin de dessert | 21,90 $ \u2013 375 ml | 93 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a0733808<\/a><\/p>\n

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CIDRE DE GLACE, 2012<\/h3>\n

Domaine Pinnacle :\u00a0<\/strong>Si vous voulez boire local, je vous transporte dans les Cantons de l\u2019Est pr\u00e8s de Frelighsburg. Le domaine Pinnacle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 il y a bient\u00f4t 20 ans et se sp\u00e9cialise dans les produits de la pomme. Ce cidre de glace pourrait, si vous avez envie de croquer dans le fruit d\u00e9fendu, \u00eatre servi avec une croustade aux pommes et chocolat blanc. \u00c0 noter que ce produit est aussi offert en mignonnette.<\/p>\n<\/div>\n

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12 % Canada | Cidre de glace | 25,10 $ \u2013 375 ml| 190 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a0734269<\/a><\/p>\n

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PASSITO DI PANTELLERIA, 2016<\/h3>\n
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Carlo Pellegrino :\u00a0<\/strong>Situ\u00e9 sur l\u2019extr\u00eame nord-ouest de la Sicile, le domaine Carlo Pellegrino fut fond\u00e9 en 1880. Sp\u00e9cialis\u00e9 en vin de marsala, le domaine \u00e9labore aussi une cuv\u00e9e \u00e0 base de muscat, principal c\u00e9page de Pantelleria, petite \u00eele volcanique au milieu de la M\u00e9diterran\u00e9e. Le vin est con\u00e7u par passerillage \u2013 cette \u00e9tape consiste \u00e0 laisser s\u00e9cher le raisin qui va se concentrer en sucre. Il en r\u00e9sulte un vin de dessert aromatique et charmeur, aux notes d\u2019orange confite, avec une petite pointe florale, classique du muscat. Il sera un accompagnement parfait \u00e0 quelques \u00e9corces d\u2019orange confites enrob\u00e9es de chocolat.<\/p>\n<\/div>\n

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15 % Italie | Vin de \u00admarsala | 23,55 $ |180 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a0742254<\/a><\/p>\n

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PORTO, TAWNY 10 ANS<\/h3>\n
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Taylor Fladgate :\u00a0<\/strong>Fond\u00e9 en 1692, Taylor Fladgate est un des domaines historiques \u00e0 Porto. Il fait partie de mes favoris de la r\u00e9gion pour la qualit\u00e9 irr\u00e9prochable de ses portos. Reconnu pour ses vintages, j\u2019aime aussi beaucoup leurs tawnys. Le style du 10 ans de la maison est bien riche, aux notes de noisette et de caramel. Il sera un rappel int\u00e9ressant \u00e0 un chocolat au caramel ou au pralin. Servez-le frais et si vous ne terminez pas la bouteille, vous pourrez le conserver quelques jours au frigo sans probl\u00e8me.<\/p>\n<\/div>\n

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20 % | Porto | 20 $ \u2013 375 ml | 110 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a011572733<\/a><\/p>\n

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PORTO, LATE BOTTLED VINTAGE, 2011<\/h3>\n
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Dow\u2019s :\u00a0<\/strong>Si vous avez envie d\u2019un chocolat \u00e0 la framboise ou \u00e0 la cerise, voici un compagnon de choix. La maison Dow\u2019s a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e il y a plus de 200 ans et fait maintenant partie de la tr\u00e8s s\u00e9rieuse famille Symington. Le \u00ab late bottled vintage \u00bb est riche et joliment fruit\u00e9. Ses tanins pr\u00e9sents sont bien enrob\u00e9s et l\u2019\u00e9quilibre en sucre ne fatigue pas le palais. Servez-le frais.<\/p>\n<\/div>\n

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20 % Portugal | Porto | 13,05 $ | 110 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a0565564<\/a><\/p>\n

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ICEWINE, RIESLING, 2016<\/h3>\n
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Stratus, Niagara On the lake :\u00a0<\/strong>Derni\u00e8re suggestion, mais non la moindre, un vin de glace de l\u2019Ontario aux notes de fruits blancs confits et de miel. Sa charge en sucre \u00e9lev\u00e9e est contrebalanc\u00e9e par l\u2019acidit\u00e9 fra\u00eeche du riesling, qui nous ram\u00e8ne au verre naturellement. Ce nectar, j\u2019en conviens, est un peu plus cher, mais vaut son petit pesant d\u2019or et est propos\u00e9 dans un format parfait pour une soir\u00e9e en amoureux. Il pourrait \u00eatre un dessert en soi ou accompagnera \u00e0 merveille un rocher au chocolat blanc.<\/p>\n<\/div>\n

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14,5 % Canada | Icewine | 39,75 $ \u2013 200 ml | 130 g\/l<\/p>\n<\/div>\n

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CODE SAQ :<\/strong>\u00a010856937<\/a><\/p>\n

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La Saint-Valentin arrive \u00e0 grands pas. Cette journ\u00e9e peut \u00eatre une bonne occasion de mettre un peu de douceur… ou de piquant dans nos vies. Je vous propose, pour le plaisir de vos papilles, quelques suggestions gourmandes d\u2019accords entre un bon vin et un bon chocolat. Et la bonne nouvelle, c\u2019est qu\u2019on peut r\u00e9p\u00e9ter l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 bien d\u2019autres moments de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1274,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-1266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mechants-raisins"],"acf":[],"yoast_head":"\nVin et chocolat un couple parfait pour la St-Valentin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Saint-Valentin arrive \u00e0 grands pas. 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