{"id":1041,"date":"2017-06-22T14:55:52","date_gmt":"2017-06-22T13:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elyselambert.com\/?p=1041"},"modified":"2017-09-21T16:21:39","modified_gmt":"2017-09-21T15:21:39","slug":"vin-orange-101","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elyselambert.com\/en\/2017\/06\/22\/vin-orange-101\/","title":{"rendered":"VIN ORANGE 101!"},"content":{"rendered":"

On nous en propose dans les restaurants et les endroits branch\u00e9s, il fait partie des produits vendus au verre et a maintenant sa propre cat\u00e9gorie sur plusieurs cartes des vins. Mais qu\u2019est-ce que le vin orange? Vous \u00eates plusieurs \u00e0 me poser la question, alors voici ce que vous devez savoir sur ce produit tendance.<\/h4>\n

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Le vin orange est en r\u00e9alit\u00e9 un vin blanc vinifi\u00e9 comme du vin rouge.\u00a0 Le principe est simple, lorsque le raisin est cueilli, plut\u00f4t que de faire un pressurage et de se d\u00e9barrasser des peaux du raisin pour ne garder que le jus, les peaux des raisins blancs (et parfois aussi les rafles) sont conserv\u00e9es plus ou moins longtemps en contact avec le jus. Cette mac\u00e9ration pelliculaire effectu\u00e9e avant et pendant la fermentation va permettre d\u2019aller chercher une palette aromatique diff\u00e9rente, mais aussi de la mati\u00e8re. Cette mati\u00e8re, on l\u2019appelle amertume ph\u00e9nolique, \u00a0un peu l\u2019\u00e9quivalent des tannins dans le vin rouge.<\/p>\n

Autre aspect important, le vin orange, m\u00eame s\u2019il nous donne l\u2019impression au nez qu\u2019il pourrait \u00eatre sucr\u00e9, est compl\u00e8tement sec. Il offre de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale des parfums rappelant l\u2019\u00e9corce d\u2019orange, le safran et des notes florales. Certains vins \u00e0 la mac\u00e9ration et au vieillissement prolong\u00e9s peuvent apporter des notes de terre, d\u2019humus et de champignon. Chacun son c\u00e9page, son style et sa fa\u00e7on de faire. Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 plusieurs vins du genre et en avoir discut\u00e9 avec quelques producteurs, on r\u00e9alise que le c\u00e9page et le terroir ont tendance \u00e0 disparaitre derri\u00e8re ce style de vinification, mais qu\u2019\u00e0 cela ne tienne, le vin orange a son identit\u00e9 bien \u00e0 lui.<\/p>\n

Malgr\u00e9 le fait qu\u2019on croit que le vin orange est compl\u00e8tement nouveau, c\u2019est en fait tout le contraire. Si on retourne dans l\u2019histoire, ce style date de l\u2019antiquit\u00e9 et serait originaire du Caucase.\u00a0 Le vin orange a par contre \u00e9t\u00e9 remis de l\u2019avant au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990 par Stanko Radikon que plusieurs consid\u00e8rent comme le p\u00e8re de la renaissance de ce style. Son id\u00e9e au d\u00e9part \u00e9tait en fait de vinifier comme le faisait son grand-p\u00e8re. Avec ses voisins Josko Gravner et Dario Princic, ils sont rapidement devenus des r\u00e9f\u00e9rences et ont \u00e9t\u00e9 suivis par plusieurs vignerons \u00e0 l\u2019esprit explorateur un peu partout dans le monde.<\/p>\n

Pour vous en faire une id\u00e9e, voici quelques producteurs \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n

Dans un premier temps, des produits de chez nous.<\/p>\n

Small Lot Natural Wine, 2016, Southbrook Vineyards<\/a>, Niagara, Canada<\/strong><\/p>\n

Ce vin est \u00e9labor\u00e9 par Ann Sperling au domaine Southbrook. Il est issu du c\u00e9page vidal cultiv\u00e9 en biodynamie. C\u2019est avec elle que j\u2019ai eu un premier contact \u00e9clair\u00e9 \u00e0 ce type de vin et ses explications ont su bien guider mon appr\u00e9ciation du vin orange. Attaque sur l\u2019\u00e9corce d\u2019orange et le noyau de p\u00eache. Tannins pr\u00e9sents, bergamote, jolie amertume, finale fraiche sur l\u2019\u00e9corce de citron. Ce vin est non filtr\u00e9, vous pourriez donc avoir un peu de d\u00e9p\u00f4t.<\/p>\n

Disponible en importation priv\u00e9e \u00e0 32,35$<\/p>\n

Agence Delaney Vins et spiritueux<\/p>\n

vinsfins@sdvf.ca<\/p>\n

Contact\u00a0: Isaac Delaney<\/p>\n

Frangine, La Crescent, 2016, Pinard et filles<\/a>, Magog, Qu\u00e9bec<\/strong><\/p>\n

Mon coup de c\u0153ur du moment en vin orange va \u00e0 cette cuv\u00e9e nette, fraiche et accessible issu du c\u00e9page la crescent. Il est \u00e9labor\u00e9 par Fr\u00e9d\u00e9ric Simon sur son petit vignoble biologique en Estrie. Chapeau \u00e0 ce dernier pour son super travail. Notes de pivoine, de rose sauvage et de bergamote. Bouche ultra florale et fine. Sensation de th\u00e9 glac\u00e9 pour grande personne. Tr\u00e8s bel \u00e9quilibre. Un produit qui correspond parfaitement au style et qui a su me charmer tant par le vin que par la jolie \u00e9tiquette de Marc S\u00e9guin.<\/p>\n

Le produit s\u2019est envol\u00e9 \u00e0 vitesse grand V. Je l\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019Auberge Saint-Gabriel. Merci d\u2019ailleurs au sommelier Jean Benoit Hinse. Vous pourrez le retrouver dans quelques bars et buvettes \u00e0 Montr\u00e9al.<\/p>\n

Les informations sont disponibles sur www.pinardetfilles.com<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Julep, 2016, Vignoble des N\u00e9gondos<\/a>, Qu\u00e9bec<\/strong><\/p>\n

Un autre produit du Qu\u00e9bec qui fait sensation\u00a0: Orange Julep. Le vignoble N\u00e9gondos produit des vins issus d\u2019agriculture biologique depuis 1993. Ils sont des pionniers au Qu\u00e9bec. \u00c9labor\u00e9 \u00e0 base de seyval, c\u2019est un orange qui est facile d\u2019approche au tr\u00e8s joli fruit\u00e9 rappelant la nectarine. La pointe florale fait place \u00e0 une bouche simple et droite. C\u2019est une belle fa\u00e7on d\u2019apprivoiser le vin orange.<\/p>\n

Le vin est disponible en petite quantit\u00e9. Pour en savoir plus consultez www.negondos.com. Vous pourrez l\u2019appr\u00e9cier aussi au bar \u00e0 vins Rouge Gorge sur le plateau Mont-Royal. Merci \u00e0 Alain Rochard sommelier et propri\u00e9taire pour la d\u00e9couverte et son \u00e9ternelle g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n

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QUELQUES SUGGESTIONS HISTORIQUES<\/p>\n

Venezia Giulia, Bianco Breg, 2007, Gravner,<\/a> Italie<\/strong><\/p>\n

Producteur historique qui \u00e9labore des vins exceptionnels, ceux-ci sont surtout destin\u00e9s aux initi\u00e9s, mais valent la d\u00e9couverte. Le prix est plus \u00e9lev\u00e9, mais il s\u2019agit d\u2019un produit ayant un \u00e9levage en foudre de 6 ans avant sa mise en march\u00e9. Nez expressif, tr\u00e8s ouvert, pomme s\u00e9ch\u00e9e, \u00e9corce d\u2019orange, safran, botrytis, camomille, p\u00eache s\u00e9ch\u00e9e, tr\u00e8s complexe. Bouche tenue par les amers, sur l\u2019\u00e9corce d\u2019orange confite, la pomme cuite, le safran. Longueur, pr\u00e9cision, bouche tannique et fraiche \u00e0 la fois. Vin magnifique.<\/p>\n

Le produit est disponible dans plusieurs restaurants et bars \u00e0 vins. Pastaga, Toqu\u00e9, Tavern sur le Square, Serpent et plusieurs autres. Choisissez votre favori.<\/p>\n

Importation priv\u00e9e<\/p>\n

Prix particulier 105,51 $ x caisse de 3<\/p>\n

Agence Bacchus 76<\/a><\/p>\n

Contact S\u00e9bastien Langlois 514 804-3796<\/p>\n

Venezia Giulia, Ribolla Gialla, 2008, Radikon<\/a>, Italie<\/strong><\/p>\n

Radikon est un incontournable du vin orange et nous transporte \u00e0 la renaissance de ce style. Stanko Radikon nous a quitt\u00e9 il y a quelques mois et c\u2019est aujourd\u2019hui son fils qui a pris la rel\u00e8ve. Son vin est plus s\u00e9rieux et l\u2019approche de ce produit demande un palais plus initi\u00e9. Le vin attaque sur des notes de terre et d\u2019humus, de camomille s\u00e9ch\u00e9e et d\u2019ensilage. Sa petite pointe rustique peut d\u2019ailleurs surprendre, mais vaut la d\u00e9couverte si vous \u00eates un puriste. Le produit est non filtr\u00e9.<\/p>\n

Produit disponible en SAQ Signature<\/p>\n

Agence Oenopole<\/a><\/p>\n

Code SAQ\u00a0:\u00a012493121<\/p>\n

42,75$ (500ml)<\/p>\n

Dario Princic, 2013, Ribolla Gialla, Italie<\/strong><\/p>\n

Les vins de Princic ont un style plus puissant et structur\u00e9. Au d\u00e9part, le vin a une touche de r\u00e9duction qui s\u2019estompe apr\u00e8s quelques minutes dans le verre. Le vin attaque sur des notes d\u2019humus et de fleur s\u00e9ch\u00e9e. Bonne structure tannique, finale aux notes de th\u00e9 earl grey. Pointe oxydative, bouche assez riche, mais finale fraiche bien port\u00e9e par les amers et toujours cette structure qui tient le vin.<\/p>\n

Importation priv\u00e9e<\/p>\n

Agence Boires<\/a><\/p>\n

Charles Landreville 514 969-2485<\/p>\n

www.agenceboires.com<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Et un petit dernier pour parler d\u2019avenir puisque ce produit sera disponible comme plusieurs autres lors d\u2019un arrivage \u2018vin orange\u2019 \u00e0 la SAQ cet automne\u00a0:<\/p>\n

Venezia Giulia, Vitovska, 2015, Zidarich, Italie<\/strong><\/p>\n

Ce vin \u00e0 base de c\u00e9page vitovska m\u2019a \u00e9norm\u00e9ment plu et a fait l\u2019objet de ma chronique \u00e0 Radio-Canada cette semaine. Il se situe \u00e0 mi-chemin entre facilit\u00e9 et puissance, qui m\u2019am\u00e8ne sur le mot pr\u00e9cision. J\u2019aime sa complexit\u00e9 et sa fraicheur. Le vin est droit et fait partie de mes favoris. Avec un fromage accompagn\u00e9 d\u2019une marmelade safran\u00e9e ou un ravioli \u00e0 la courge butternut, il saura vous convaincre de la place \u00e0 table que peut occuper un vin comme celui-l\u00e0.<\/p>\n

Caisse de 6 \u00a0– 36,90 $<\/p>\n

Importation priv\u00e9e<\/p>\n

Agence Vinealis<\/a><\/p>\n

Andr\u00e9 Papineau
\nwww.vinealis.qc.ca<\/a>
\nBonne d\u00e9gustation et au plaisir de c\u00e9l\u00e9brer et de d\u00e9couvrir le vin dans toute sa diversit\u00e9.<\/p>\n

Parce que les go\u00fbts, \u00e7a se discute!<\/p>\n

Elyse Lambert, MS<\/p>\n

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On nous en propose dans les restaurants et les endroits branch\u00e9s, il fait partie des produits vendus au verre et a maintenant sa propre cat\u00e9gorie sur plusieurs cartes des vins. Mais qu\u2019est-ce que le vin orange? 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