Chroniques Radio Canada

Un rouge et un blanc pour accompagner le saumon

Le temps d’accorder un vin blanc ou un vin rouge à une protéine est révolu! Choisissez le vin que vous désirez et agencez-le plutôt à l’accompagnement que vous allez servir. Voici deux exemples avec des vins délicieux et un saumon frais. Plaisir garanti!

Comme première suggestion, je vous parle d’un vin provenant d’un domaine que je me plais à boire depuis longtemps : le Chardonnay Kumeu Village 2016, du domaine Kumeu River, connu pour son travail de qualité et sa spécialisation en Chardonnay. Ce vin provient de la Nouvelle-Zélande, un magnifique pays qui ne revient pas souvent dans mes chroniques, en raison du coût plus élevé de leurs vins et la propension de ce pays à offrir beaucoup de vins à base de Sauvignon blanc qui se ressemblent d’un domaine à l’autre.

Ce Chardonnay est travaillé avec un tout petit peu de bois et offre des notes grillées et noisettées avec de la texture et de la fraicheur. Bref, tout ce qu’on cherche dans la perfection d’un Chardonnay donc avis aux amoureux de ce cépage, vous allez vous régaler ! Ce vin est au prix de 22$ et vaut son pesant d’or. Il est à ne pas manquer, et se marie bien avec un saumon poêlé accompagné d’une légère sauce beurre, citron et câpres.

Pour ma deuxième suggestion, nous irons vers un rouge léger qui nous permettra également d’accompagner le saumon, mais cette fois grillé sur le barbecue et accompagné d’une salsa de tomates. C’est cet accompagnement qui fera en sorte que l’accord mets et vin soit harmonieux, même si l’on pense au vin blanc lorsqu’on sert du saumon.

Le vin que je vous présente est un Pinot noir produit par le Domaine Chanson situé en Bourgogne. Si vous êtes un amateur de Pinot noir, au prix de 25$, il ne faut pas passer à côté de cette merveille! En millésime 2015, c’est un très beau Pinot noir facile d’approche, frais et sans lourdeur qui sera votre vin d’été par excellence.
Santé!


Chardonnay, Kumeu Village, 2016, Kumeu River, Nouvelle-Zélande

Code SAQ : 13565481

Prix : 22,45 $

Alcool : 13,5 %

Sucre résiduel : 1,9 g/l


Bourgogne, Pinot noir, 2015, Domaine Chanson, France

Code SAQ : 11598394

Prix : 24,55 $

Alcool : 12,5 %

Sucre résiduel : 1.4 g/L


Pour entendre mon entrevue, cliquez sur le lien plus bas

Toute la chronique ici